健康飲食

「三多一少」- 健康飲食之道
  • 「三多」- 攝取適量的鉀、鈣、鎂

    要降低血壓,除了要減低鈉的攝取外,鈣、鎂、鉀的補充亦很重要。鈣、鎂、鉀能抗衡鈉在體內的平衡,有助降血壓及減低患上中風的危機。

    1. 鉀質豐富的食物包括蔬菜、水果、果仁、牛奶及全穀製品等。
    2. 鈣質豐富的食物包括脫脂奶及脫脂奶製品等。
    3. 鎂質豐富的食物包括紅米飯、黃豆、豆腐、果仁、菠菜等。
  • 「一少」- 減少鹽份及納質

    很多研究指出進食過多的鈉質會引致高血壓,所以我們應減少鹽份及鈉質的攝取量,而含有過多鈉質的食物包括:

    1. 加工食物如罐頭、火腿、煙肉、芝士、香腸、蔬菜汁等;
    2. 醃製食物如臘腸、鹹魚、燒味及鹹蛋等;
    3. 零食如薯片及涼果等;
    4. 調味醬料如鹽、鼓油、蝦醬、蠔油、茄汁及喼汁等。

要降低血壓,便應盡量避免進食以上食物。其實天然食物所含的鈉質不多,大部分鈉質都是在食物加工時加入的。以花生為例:未經加鹽比已加鹽花生的鈉含量低出超過20倍。所以選擇食物時,應盡量以天然食品為主。每天鈉的攝取量不宜多於2400毫克,相等於6克食鹽,即大約1茶匙食鹽。此份量包括每天的早、午、晚餐及其他非正餐中的含鹽量。